地膳APP下载 互联网+中央厨房+自动取餐机外卖平台

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话说邮报君开始创业之后,几乎整个人都不好了。其中最不好的事情,莫过于午饭。

 

别看邮报君每天人模人样地出入这座城市的高端写字楼,俨然修炼得道的“白骨精”一枚,其实只要一顿午饭就让我尊严尽失彻底打回原形:要么下楼在园区里的食堂排长队然后在陌生人的包围中吃完,要么在手机上叫一份生产地址不详送货时间不明的小店外卖,这完全配不上邮报君共产主义接班人的身份啊!

 

自从饿了么被“央视”之后,邮报君更对大多数外卖失去了信心。而对于商家而言,配送的成本居高不下,送餐时间无法准确预估,也令它们头疼不已。食品安全、配送成本高、送餐时间不稳,已成外卖行业的3大痛点。

 

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中央厨房+互联网+取餐机



和邮报君一样受够了不靠谱的外卖,厦门的几个年轻人辞掉原来优越的工作创立了“地膳”,试图一举解决这3大痛点。他们中不乏互联网公司的高管、带有BAT基因的骨干和海龟精英,这次创业决心利用“中央厨房+互联网+取餐机”的模式,让白领们有尊严地吃上一份高逼格的外卖。

 

地膳联合创始人王琳告诉邮报君,在地膳,外卖从食材的采购,到制作,再到配送,最后到取餐,每一个流程都是自营,全程标准化操作。“我们的目标是颠覆饿了么这样的外卖平台,做品质自控。”王琳说。

 

▲文艺高逼格的地膳外卖


每天一大早,地膳的中央厨房负责采购食材并制作,之后打包装进标准化的餐盒。一盒就是一份外卖,且每一份都有唯一编码,与用户的订单相对应。上午11点之前,配送车集中将外卖装车,运抵白领密集的商务区,再把外卖装进地膳自主研发的自助取餐机。王琳给这个类似自动售货机的酷家伙取名“食光机”,它们通常就在用户脚下——写字楼的1楼。


邮报君打开地膳的App(关注微信公号也可以),先找到距离自己最近的一台取餐机,选择餐品和数量并下单支付,之后获得一个订单的二维码,这就是取餐的凭证。到了午饭时间,邮报君就可以来到取餐机前扫描取餐二维码,15秒内外卖就从取餐机的肚子里出来了。由于全程采用65℃的热链配送,且能恒温4小时,外卖到手时食物仍然是热腾腾的。

 

 

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外卖3.0,一切为了食品安全


 

淘宝的模式很轻,能够快速扩张,但用户最关注的商品质量却不在淘宝掌控之中,一直被假货问题困扰;京东的模式重,但商品自营和物流自建大大提高了商品的质量,最终在淘宝的眼皮底下打出一片天。如果把饿了么这样的外卖平台理解成淘宝,那么地膳就是要打造外卖界的京东了。也正因此,外卖的食品安全是王琳布局的重中之重。

 

目前,地膳的中央厨房达到了国际HACCP标准,这是目前国际上公认的有效的食品安全卫生质量保证系统。外卖的食材由中央厨房统一在当天采购,每样食材必须达到严格的进菜标准。“我们会要求供应商,所提供的蔬菜必须是没有农药残留的,我们也会严格检验。”餐品由专业的星级厨师统一制作,并考虑到餐品的营养搭配。而餐品制作的实时画面还可以通过取餐机上32寸大屏幕直播给用户,让厨房制作过程更加透明化。

膳酷炫的自助取餐机


外卖的配送流程则有点银行给ATM配送现钞的感觉。地膳自主研发的保温送餐车集中取餐,再由配送人员装入取餐机,之后用户凭二维码自助取餐,全程封闭且有监控,杜绝外在的不安全因素。王琳还特别介绍,取餐机的取餐时间是每天的11点至13点,如果用户超时未取,从保障食品安全的角度出发,地膳就会将其销毁。

 

 

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年轻白领主动病毒式传播


“这货真的是外卖么?确定里面不是装着一台小米手机?”当邮报君第一次拿到地膳极富设计感的外卖盒子从楼下返回办公室时,邮报君一路被围观,虚荣心得到了极大的满足。而取餐机结合物联网技术创造了史无前例的酷炫取餐方式,在缩短等候时间的同时,也令自助取餐本身充满了仪式感。妈妈再也不用担心我不吃午饭了。

 

从2014年12月起就进行研发,到2015年9月1日上线至今,地膳在厦门的软件园二期一共布设了9台取餐机,在园区外也布设了1台,总共10台。现在,地膳已经成功俘获了一大票粉丝。在运营6个月的时间里,地膳注册用户已突破万人,月活跃用户约4000人。年轻的白领们争相在朋友圈、微博晒出“地膳”的取餐机、外卖盒子和餐品,并且惊呼:原来外卖也可以这样高大上!

 

在用户自发的病毒式传播之外,王琳还“请”出了特斯拉站台。每天,王琳会随机在餐盒内放上一张“幸运乘车券”,这位幸运儿将可以乘坐特斯拉下班。而每要在一栋楼新布设取餐机时,他会开着特斯拉在楼下送上几天外卖造势。在早高峰时,身上贴着地膳LOGO的特斯拉还会在软件园门口的车站晃悠,用户“招手即停”,并免费送至指定的写字楼。

 

 

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创新让高逼格做到低成本


 

“干净、好吃、不贵”的外卖固然很好,但“高逼格”必然需要“高成本”,地膳目前是亏本对用户补贴吗?将来会把成本转嫁给用户吗?王琳告诉邮报君,地膳不仅现在没有对用户补贴,将来也不会补贴。事实上,他努力用创新来降低成本。

 

由于采用了中央厨房,原料实行统一采购、加工,成本节省了30%。他还考虑用玉米制作更环保的餐盒来代替纸盒,进一步降低成本。另外,用自主研发的配送车+取餐机取代人工送餐,也将外卖的单位配送成本降低到传统的百分之几。一台取餐机可以装下60份外卖,一台送餐车一个中午就可以轻松派送5台机,总计300份外卖。而传统的外卖配送,一个快递小哥一个中午能送30份就很厉害了。一台取餐机的一次性投入确实高,但若以3年的跨度来计算,平摊到每一天的成本就明显低于人工。更何况,取餐机也能成为一个物联网技术的广告媒体,完全有能力“养活”自己。

▲排队取地膳外卖的白领


目前地膳的餐品主要是午餐,每天所推出的餐品均售罄。虽然目前还没有开始盈利,不过王琳透露,只要再布50台取餐机,每天的外卖达到3200份,地膳就能够盈利。 “看起来我们的模式成本高,但是互联网经济的规模效应可以把单位成本降到最低。”王琳说,从午餐这个最痛的点切入,地膳先把产品做到极致,聚集人气和流量,未来还将推出早餐、下午茶等品类,完善产品线,提供多品类的全日制膳食来保证用户的粘性。

 

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以厦门为样板 逐步全国复制



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